मटर पनीर कैसे बनाए in Hindi
मटर पनीर अधिकतर लोगों की पसंद होती है और खास तौर पर spicy बनी हुई. मैंने जो Recipe आपको यहाँ बताई है वह ज्यादा मसालों के प्रयोग से किए गए है यह ऐसे मसाले है जो समान्य तौर पर घर की रसोई में पाये है. तो देखते है इस लाजवाब मटर पनीर की सब्जी बनाने की विधि. उसके पहले सामग्री जान लेते है-
मटर पनीर बनाने के लिए प्रयोग की जाने वाली सामग्री || Ingredients to Make Matar Paneer in Hindi
- हरी मिर्च- 5-6
- प्याज़- 3-4 बड़ी
- अदरक- 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
- टमाटर- 4-5
- पनीर- 250 gm
- मैथी के दाने- ½ चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- सरसों का तेल
- गर्म मसाला- 1 बड़ी चम्मच
- हल्दी- ½ चम्मच
- Eagle का गर्म मसाला- ½ चम्मच
- दही- 1 कटोरी
- मटर- 100 gm
- पानी
- हरा धनिया- आधी कटोरी (कटा हुआ)
मटर पनीर बनाने की विधि || Method to make Matar Paneer in Hindi
मटर पनीर बनाने के लिए दी गई सामग्री को सही मात्रा में ले. सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे. कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे, कढ़ाई गर्म होने पर सरसों का तेल डालेंगे तेल को गर्म होने के लिए रख देंगे.
तेल गरम होने के बाद पनीर के टुकड़ों को डालेंगे और अच्छे से सुनहरा होने तक पनीर तल लेंगे, जब पनीर सुनहरी हो जाए तब उसे अलग प्लेट में निकाल कर रख दे.
ऊपर दी गई मात्रा में मेथी के दाने लेंगे (जिसे तड़के के लिए प्रयोग करना है) मेथी के दाने गर्म तेल में डाल देंगे, मेथी को सुनहरा होने तक भून लेंगे.
उसके बाद प्याज, मिर्च, और अदरक एक साथ मिक्सी में लेंगे और उसका पेस्ट बना देंगे, तैयार पेस्ट को गरम तेल में डालेंगे लाल होने देंगे इसके बाद गरम मसाला, नमक, हल्दी पानी के साथ डालेंगे और अच्छे से भून लेंगे. जब यह पेस्ट कढ़ाई में चिपकने लगे तब मिक्सी किए हुए टमाटर के पेस्ट को डालेंगे और पकाएंगे. जब यह पेस्ट थोड़ा गाढ़ा हो जाए ग्रेवी अच्छी दिखने लगे तब इसमें दही डालेंगे, दही डालने के बाद इस पेस्ट को बहुत ही अच्छे से मिक्स कर लेना है और साथ ही मटर भी डाल देंगे.
जब यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए कढ़ाई में चिपकने लगे उसके बाद तली हुई पनीर डालकर मिक्स कर देंगे हां थोड़ी देर सब्जी चलाएंगे.
इसके बाद पानी डाल देंगे पानी ज्यादा नहीं डालना है दी गई मात्रा में डालना है अगर ग्रेवी Dark बनानी है तो पानी कम डाले.
पानी डालने के बाद इसे ढक्कन डालकर पकाए, 10 मिनट में आपकी मटर पनीर की सब्जी हो जाएगी, इसे गरमा गरम रोटी या नान के साथ पूड़ी के साथ सर्व करें.